Existe-t-il un moyen de faire la différence entre un café normal et décaféiné lorsqu'il est servi?


Réponse 1:

Existe-t-il un moyen de faire la différence entre un café normal et décaféiné lorsqu'il est servi?

De manière pratique, non. Pendant un certain temps, une entreprise a vendu ce qu'elle commercialisait sous forme de bandelettes réactives à la caféine que vous pouviez tremper dans la boisson suspecte, mais elles se sont révélées peu fiables et aucune alternative n'est apparue.

Sinon, vous auriez besoin d'un équipement sophistiqué (comme un chromatographe en phase gazeuse ou liquide), sans parler de la formation et du temps pour effectuer le test.

La caféine, comme la plupart des alcaloïdes, a une saveur amère, mais il en va de même pour les autres espèces de café, et même un dégustateur sophistiqué ne remarquera probablement pas la différence sans échantillons côte à côte du même café avec et sans caféine.