Quelle est la différence entre la bière, l'ale et l'hydromel? Lequel a été fait en premier et quand?


Réponse 1:

On ne sait pas quelle est la première des 2 (oui, 2) boissons, mais elles sont assez anciennes. Vous devriez examiner les spécificités de l'hydromel et de la bière, si vous êtes intéressé, car le sujet est assez impliqué (différences dans les formes de preuves, telles que les traces, les recettes, les descriptions, etc.), donc je n'irai pas plus loin. détail, mais ils sont deux des plus anciennes boissons artificielles et très probablement les plus anciennes boissons alcoolisées, plus encore que le vin, même.

Tout d'abord, la bière est le premier type de bière inventé par l'humanité; lorsque nous parlons de bière, nous nous référons souvent au type le plus récent, appelé «lager», qui est quelque peu différent de la plupart des formes de produits occidentaux fermentés à la levure (tout simplement, la levure utilisée pour faire de la bière, celle pour faire du pain et pour faire du vin sont plus semblables les uns aux autres que la levure utilisée pour faire de la bière blonde est à celle utilisée pour faire de la bière; toujours pas très différente).

Les bières ont une vaste gamme de profils possibles, allant du presque noir au blanc cassé dans l'ombre et du jaune cassé au rouge riche en teinte, toutes sortes de saveurs, d'amertume et de douceur étant également très variables, et l'intensité de la le houblon n'est pas une donnée (après tout, les premières bières n'étaient pas faites avec du houblon pour commencer). Les bières blondes varient également, mais pas du tout autant, ayant le plus souvent des teintes jaunes et une teinte relativement claire (bien que ni l'une ni l'autre ne soit toujours vraie), et la tendance générale est une boisson relativement amère avec un houblon notable (ceci étant le résultat de la façon dont les bières blondes sont (ce qui permettait des saveurs croquantes et favorisait ainsi l'extraction de diverses saveurs du houblon, favorisant ainsi la préférence pour l'amertume au fil des ans).

Pour faire de la bière, vous commencez (traditionnellement) par l'orge de maltage - un processus de trempage pour qu'elle commence à germer, puis de la torréfier pour tuer la pousse et la racine qui en sortent; cela rend l'orge cassante, car le maïs d'orge décompose son amidon en glucides plus petits à utiliser pour l'énergie, nous donnant ainsi à la fois quelque chose que nous pouvons facilement broyer en petits morceaux et nous donnant également les sucres nécessaires pour que la levure fonctionne. Une grande partie du maïs d'orge ne se décompose pas suffisamment, ce qui donne à la bière la sensation en bouche plus épaisse qu'elle a que le vin, mais elle aide également à former et à stabiliser la «tête» de mousse qui se forme à la suite de la libération de dioxyde de carbone produit pendant le processus de fermentation. Certaines bières modernes utilisent également d'autres formes de céréales, mais le malt reste le principal ingrédient du brassage traditionnel.

Il convient de noter que le processus de torréfaction confère beaucoup de caractère au malt lui-même, et donc au produit final. En conséquence, de nombreuses bières sont généralement fabriquées avec des types spécifiques de malt, généralement mélangés dans des proportions variables, pour conférer leurs profils aromatiques distincts au produit final.

Comme cela a été mentionné, le houblon est également utilisé, ajouté vers la fin du processus de fabrication de la bière, et ceux-ci confèrent de l'amertume et une saveur distincte à la bière; les cultivars utilisés, le moment de leur utilisation et la forme dans laquelle ils ont été ajoutés contribuent aux propriétés exactes qu'ils confèrent au produit final (par exemple, l'ajout précoce de houblon augmente l'amertume, tandis que les saveurs sont mieux conservées en les ajoutant près de la fin du processus) .

L'hydromel est un produit entièrement différent, car il s'agit simplement de miel fermenté; pour atteindre ce résultat, il doit être dilué, car la pression osmotique du miel est trop élevée, ce qui signifie qu'il déshydrate généralement les micro-organismes qui entrent en contact avec lui, plutôt que de les laisser y croître. Parfois, des agents aromatisants sont ajoutés, tels que des épices ou du citron, mais aucun n'est nécessaire. À bien des égards, l'hydromel est plus proche du vin que de toute autre boisson alcoolisée, car il n'est que le produit fermenté d'une solution aqueuse de glucides.


Réponse 2:

L'hydromel et le vin ne nécessitent qu'un seul miracle, la fermentation. La science moderne sait maintenant que ce n'est pas un miracle. L'hydromel ou le vin ont probablement été brassés avant la bière ou la bière, mais cela n'est pas certain.

L'hydromel est brassé à partir de miel fermenté. Le miel est mangé depuis si longtemps qu'une espèce d'oiseau africain appelé le guide du miel a littéralement évolué pour tirer parti de cette habitude humaine. L'oiseau verra les abeilles et volera jusqu'au feu de camp le plus proche. Là, il chantera une chanson unique. Les humains le suivront jusqu'au nid et mangeront le miel. L'oiseau guide du miel mange et digère la cire. Et probablement beaucoup de morceaux de corps d'abeilles mortes.

Pour fermenter, il suffit de diluer le miel avec suffisamment d'eau et d'attendre. Il y a plus dans le processus de brassage moderne, mais c'est l'étape de base. Cela s'est probablement produit il y a très longtemps. Peut-être il y a bien plus longtemps que la civilisation.

La bière et le vin font deux miracles. Fermentation et maltage. Encore une fois, la science moderne sait maintenant que ce n'est pas un miracle. L'amidon fermente en alcool de bois toxique. Lorsque les graines germent, l'enzyme maltase convertit l'amidon en sucre qui fermente en méthanol non toxique. D'autres ont signalé la différence entre la bière et la bière.

Le plus ancien brassage de bière / ale connu utilisait la poterie en céramique. Cela a été inventé il y a plus longtemps que l'agriculture et cela fonctionne pour brasser des graines d'herbe sauvage à la bière une fois que vous connaissez le maltage. Les grains germés sont utilisés pour la maltase naturelle. En classe d'anthropologie à l'université, j'ai regardé une vidéo de chasseurs-cueilleurs qui fabriquent du pain à partir de grains sauvages germés, ce qui aurait pu se produire il y a très longtemps. Les plus anciens morceaux de céramique semblent avoir plus de 20 000 ans.

Peut-être, probablement, comme une supposition éclairée dépourvue de très bonnes preuves, l'hydromel a été fait avant la bière / bière et la bière / ale a été faite avant que le grain ne soit domestiqué.


Réponse 3:

L'hydromel et le vin ne nécessitent qu'un seul miracle, la fermentation. La science moderne sait maintenant que ce n'est pas un miracle. L'hydromel ou le vin ont probablement été brassés avant la bière ou la bière, mais cela n'est pas certain.

L'hydromel est brassé à partir de miel fermenté. Le miel est mangé depuis si longtemps qu'une espèce d'oiseau africain appelé le guide du miel a littéralement évolué pour tirer parti de cette habitude humaine. L'oiseau verra les abeilles et volera jusqu'au feu de camp le plus proche. Là, il chantera une chanson unique. Les humains le suivront jusqu'au nid et mangeront le miel. L'oiseau guide du miel mange et digère la cire. Et probablement beaucoup de morceaux de corps d'abeilles mortes.

Pour fermenter, il suffit de diluer le miel avec suffisamment d'eau et d'attendre. Il y a plus dans le processus de brassage moderne, mais c'est l'étape de base. Cela s'est probablement produit il y a très longtemps. Peut-être il y a bien plus longtemps que la civilisation.

La bière et le vin font deux miracles. Fermentation et maltage. Encore une fois, la science moderne sait maintenant que ce n'est pas un miracle. L'amidon fermente en alcool de bois toxique. Lorsque les graines germent, l'enzyme maltase convertit l'amidon en sucre qui fermente en méthanol non toxique. D'autres ont signalé la différence entre la bière et la bière.

Le plus ancien brassage de bière / ale connu utilisait la poterie en céramique. Cela a été inventé il y a plus longtemps que l'agriculture et cela fonctionne pour brasser des graines d'herbe sauvage à la bière une fois que vous connaissez le maltage. Les grains germés sont utilisés pour la maltase naturelle. En classe d'anthropologie à l'université, j'ai regardé une vidéo de chasseurs-cueilleurs qui fabriquent du pain à partir de grains sauvages germés, ce qui aurait pu se produire il y a très longtemps. Les plus anciens morceaux de céramique semblent avoir plus de 20 000 ans.

Peut-être, probablement, comme une supposition éclairée dépourvue de très bonnes preuves, l'hydromel a été fait avant la bière / bière et la bière / ale a été faite avant que le grain ne soit domestiqué.