Quelle est la différence entre un thé bon marché et cher?


Réponse 1:

Il n'est pas simple de répondre à cela sous une forme générale, car il n'y a pas que ces deux extrêmes et il y a beaucoup de différences liées aux étapes de traitement, au formulaire préparé (par exemple, les feuilles étant entières) et aux attributs expérimentés.

Je vais simplifier les choses en omettant la majeure partie du traitement et en masquant les différences de types de catégories (par exemple, thé blanc par rapport à oolong), et en séparant la qualité en certains niveaux arbitraires. C'est encore trop vague et général, donc cette réponse devra être ma propre opinion, plus sur la façon dont je vois le continuum de la qualité et des types que sur l'élargissement de la gamme des différences réelles (c'est-à-dire, une résolution inférieure et une prise subjective basée).

poussière de thé en sachet de thé; mieux évité

Thé en sachet de thé: l'échelon le plus bas de l'échelle de qualité du thé; les versions ont tendance à être mélangées à de la poussière avec du thé moulu de la plus basse qualité que vous puissiez acheter. Même les «meilleures» versions de sachets de thé ne valent généralement pas la peine d'être bu, pour les personnes qui sont plus sur la page de niveau de qualité modéré ou de meilleur thé en vrac.

Le thé en sachet ressemble un peu à la version CTC à droite, donc dans une certaine mesure, ces deux gammes de types peuvent se chevaucher

Thé noir CTC, thés produits en masse de qualité inférieure: c'est une très petite augmentation, mais certains thés produits en masse peuvent être de niveau de qualité très modéré, bien en dessous de la moyenne, mais en même temps meilleurs que les versions en sachets de thé. Les thés à ce niveau seraient généralement assez moulus, pas seulement des feuilles cassées, et principalement identifiés comme provenant d'une zone très large (par exemple, comme «Darjeeling» ou comme provenant d'une plantation spécifique). En général, tous les thés aromatisés se trouvent dans cette gamme ou dans la prochaine catégorie de qualité encore modérée, les thés comme Earl Grey, les mélanges de masala chai, les thés mélangés à des fleurs, etc.

regarder seul n'identifie pas nécessairement dans quelle catégorie un thé tombe, mais plus de feuilles cassées ne sont généralement pas un bon signe. vraiment cette version que je placerais comme bordant ce bas-moyen et le prochain niveau de qualité supérieur à la moyenne.

thés en vrac standard de qualité inférieure à moyenne: les oolongs de niveau inférieur ont tendance à commencer ici. Je suppose que si quelqu'un achète et boit le Wuyi Yancha de type mixte (mélangé) le moins cher, un argument pourrait être avancé selon lequel ce n'est même pas si bon, mais en général les oolongs commencent ici. Les thés noirs à ce niveau peuvent être plus à feuilles entières (pas nécessairement les feuilles les plus entières, mais moins cassées), et peuvent commencer à être identifiés par région de culture spécifique ou même par une source spécifique (producteur, plantation, etc.). La plupart des thés consommés en Chine sont une large gamme de types de thé vert ou oolongs légers (comme la zone Anxi Tie Kuan Yin, mais également produits dans différents autres endroits) que j'identifierais à ce niveau.

certains Assams orthodoxes pourraient être à propos de cette bonne, ou des versions bien faites pourraient être encore mieux

Juste pour être clair, la plupart des images suivantes se rapportent plutôt aux deux catégories quelque peu arbitraires suivantes; ce ne sont pas des thés de «qualité moyenne inférieure».

l'apparence et le niveau de qualité sont deux choses différentes, mais certains modèles correspondants émergent. c'est un nouveau style de thé blanc; cela pourrait être vraiment bon ou plus moyen, selon la façon dont le traitement et les autres entrées ont fonctionné (pour moi, c'était clairement supérieur à la moyenne).

une version oolong de beauté orientale taïwanaise. en général, la plupart d'entre eux sont au-dessus de la moyenne en ce qui concerne le niveau de qualité pour tous les types de thé, mais bien sûr, cela dépend.

un thé noir du Laos légèrement rustique mais agréable; pour moi nettement supérieur à la moyenne en termes de qualité.

une variation de thé vert Longjing ou Dragonwell; il n'est pas vraiment possible de dire à quel point un thé est bon à partir de l'apparence seule, mais cela peut donner une idée approximative de ce à quoi il ressemble probablement

thés en vrac de qualité supérieure à la moyenne: vraiment le principal thème visé des thés «de spécialité» commence ici. Les thés blancs ont tendance à être dans cette catégorie, bien qu'il soit possible que des versions moindres fassent moins clairement partie de cet ensemble ou du niveau supérieur. Les oolongs à ce niveau ont tendance à être vendus avec des détails d'origine plus spécifiques (par exemple, non seulement Tie Guan Yin, mais ce type de thé d'un certain endroit, au moins dans une gamme générale, par exemple d'Anxi, Fujian, Chine, ou d'un certain haut zone de montagne à Taiwan, etc.).

Les aspects expérimentés déterminent le niveau de qualité plus qu'une histoire d'origine ou une certaine gamme d'apparence, c'est juste que les différents facteurs ont tendance à aller de pair. Il est possible qu'une version très imparfaite d'un thé très clairement défini et beau ne rentre pas dans cette catégorie en raison de son absence. Il est également possible qu'un thé relativement «générique» puisse entrer dans cette catégorie si les détails d'origine ne se poursuivent pas en cours de route, mais le thé lui-même est assez bon. Vraiment, les thés à ce niveau ont souvent tendance à ressembler beaucoup à ceux du précédent. Il est toujours possible que les feuilles puissent être assez entières contre plus cassées pour des versions plus moyennes, mais des exceptions surviennent, et de belles versions ne peuvent pas être aussi bonnes, et vice-versa.

pour certaines personnes, les meilleurs exemples de shu pu'er ne deviennent jamais aussi bons; les types généraux peuvent correspondre dans une certaine mesure aux niveaux de qualité typiques

curieusement, le meilleur sheng pu'er n'est généralement pas pressé dans cette forme de tuocha, et tend à se présenter sous forme de petits gâteaux (100-200 grammes) par rapport aux versions standard ou légèrement plus grandes (357 à 400 grammes ou plus).

Certains aspects servent de marqueurs pour un niveau de qualité plus élevé et vraiment ce niveau de distinctions s'applique davantage au niveau suivant. Les thés qui sont au-dessus de la moyenne mais pas bien au-dessus de la moyenne, pas des «très bons» thés, ou quelque chose que quelqu'un puisse dire, n'exprimeraient tout simplement pas de défauts et auraient un caractère positif d'une manière qui correspond au type approprié (par exemple, la haute montagne). Les oolongs taïwanais peuvent être floraux avec des nuances minérales, avec une sensation décente un peu épaisse et un peu d'effet d'arrière-goût). L'équilibre entre en jeu à ce niveau; comment les aspects fonctionnent avec d'autres aspects.

vous ne pouvez pas nécessairement dire à quel point un thé est bon en le regardant, mais encore une fois, certains modèles typiques peuvent émerger (une version du Yunnan sheng pu'er)

le jugement entre en jeu; certaines personnes pourraient penser que les thés noirs ont tendance à devenir si bons aussi, que pour eux, les versions sheng, oolong ou thé blanc pourraient mieux correspondre à leurs préférences personnelles ou même avoir plus de potentiel dans un sens général et objectif. c'est un bon thé noir du Népal; c'était plutôt bien.

de très bons thés: il est difficile de savoir comment dire, donc je vais juste utiliser une version subjective d'un label. En réalité, ceux-ci viendraient dans une gamme de niveaux, un continuum, avec un très haut de gamme moins clairement défini. À ce niveau, les aspects correspondent très bien à un type typique, ou sont plus positifs que ce type a tendance à l'être d'une manière ou d'une autre. Toute incohérence liée à ce que les thés sont «censés être» pour un type donné se rapporterait le plus souvent à leur appartenance à la catégorie ci-dessous.

L'idée de marqueurs de niveau de qualité joue un rôle plus large, d'aspects spécifiques qui se distinguent pour identifier le niveau de qualité. Par exemple, dans les versions de Longjing / Dragonwell en début de saison, un duvet ou des «trichomes» ont tendance à apparaître, un type de composant de feuille fine qui ne se produit que dans les versions des feuilles typiques à une période de temps limitée. Parfois, cela se rapporte à la saveur (ou à l'arôme; les gens ont tendance à diviser le goût et l'arôme au lieu d'utiliser un seul terme pour les deux, mais il vaut mieux mettre cela de côté ici). Par exemple, certaines versions de Wuyi Yancha peuvent prendre une qualité de liqueur dans des versions de meilleure qualité, bien que cela dépende également du type de thé, lié à ce qui a tendance à apparaître. Pour Dan Cong, les saveurs intenses liées à une saveur et un arôme caractéristiques par type marquent des versions de meilleure qualité, tout en exprimant un arrière-goût prononcé, une sensation plus épaisse (bien que «épais» ne le capture pas vraiment bien, car d'autres types de thé sont plus épais, ou structurées différemment), et une astringence modérée qui s'équilibre bien avec les autres aspects.

Vraiment, il est beaucoup plus facile de creuser plus profondément et d'étoffer exactement comment un certain type de thé devrait être (pas un type de catégorie, une version spécifique dans une catégorie), puis de cartographier cela sur la façon dont une très bonne version s'intègre aussi bien d'une manière particulière .

Rou Gui Wuyi Yancha (oolong de roche de Wuyishan, Fujian), un type de thé pour lequel ce producteur a remporté des prix locaux - un très bon thé

assez bon Dan Cong (type Mi Lan Xiang, arôme d'orchidée miel); ils ont tendance à ressembler à ceci

Les blogs sur le thé peuvent aider à remplir beaucoup plus de détails, mais souvent cela peut être trop. Celui que j'écris est ici: le thé dans le monde antique


Réponse 2:

Normalement, le thé bon marché est traité rapidement et en production de masse. Le bon thé est une feuille en vrac de haute qualité et vous pouvez voir la signature d'un maître de thé dans la façon dont il est traité et fabriqué. Vous verrez la différence de goût. Alors qu'un thé bon marché aura un goût plat, une feuille en vrac de haute qualité aura une complexité et une meilleure expérience gustative. Le goût d'un vrai bon thé persistera longtemps après avoir pris la gorgée.


Réponse 3:

Normalement, le thé bon marché est traité rapidement et en production de masse. Le bon thé est une feuille en vrac de haute qualité et vous pouvez voir la signature d'un maître de thé dans la façon dont il est traité et fabriqué. Vous verrez la différence de goût. Alors qu'un thé bon marché aura un goût plat, une feuille en vrac de haute qualité aura une complexité et une meilleure expérience gustative. Le goût d'un vrai bon thé persistera longtemps après avoir pris la gorgée.


Réponse 4:

Normalement, le thé bon marché est traité rapidement et en production de masse. Le bon thé est une feuille en vrac de haute qualité et vous pouvez voir la signature d'un maître de thé dans la façon dont il est traité et fabriqué. Vous verrez la différence de goût. Alors qu'un thé bon marché aura un goût plat, une feuille en vrac de haute qualité aura une complexité et une meilleure expérience gustative. Le goût d'un vrai bon thé persistera longtemps après avoir pris la gorgée.