Quelle est la différence entre le chokha indien et le chutney?


Réponse 1:

Fondamentalement, les deux sont des condiments - un exhausteur de goût pour les aliments fades.

  • "Chutney" est le nom générique utilisé dans la plupart des régions de l'Inde, incl. le sud de l'Inde "Chokha" est utilisé principalement dans le Bihar, le Jharkhand et l'est de l'UP (Litti Chokha), et parfois au Rajasthan. En général, le Chokha est plus épais et il est cuit. Habituellement, le chokha est fait avec des brinjals rôtis ou des pommes de terre bouillies / rôties, avec un tadka d'oignons, des piments verts et parfois de l'ail. L'aloo chokha est parfois fait avec une sauce épaisse à charnière.Le chutney est généralement composé soit d'herbes comme la coriandre et la menthe, soit de noix de coco et de tamarin, ou de nombreux autres ingrédients (trop nombreux pour être énumérés). La consistance des chutneys varie d'une pâte épaisse à mince et liquide (dépend de ce que l'on mange avec le chutney). Le chutney est généralement composé d'ingrédients crus broyés ensemble. Il est rarement, sinon jamais, cuit (ceux à base de fruits le sont) mais peut être donné un tadka de moutarde ou de jeera