Quelle est la différence entre le riz blanc et le riz étuvé?


Réponse 1:

Si le riz est soumis à une deuxième étape de traitement pour éliminer le son, il devient du riz blanc. Contrairement au riz brun et blanc, le processus de riz étuvé commence avant le retrait de la coque. Le grain complet de riz est trempé, cuit à la vapeur et séché, puis la coque est enlevée pour faire du riz étuvé.

Étuvé signifie partiellement bouilli et non poli.

Le riz blanc est un riz normal où le polissage est effectué au moulin plus d'une fois.

Ils diffèrent par leur goût, leur contenu nutritionnel et leur temps de cuisson.

Le riz étuvé est une meilleure source de fibres, de calcium, de potassium et de vitamine B-6 que le riz blanc ordinaire.


Réponse 2:

Le riz blanc est du riz brun dont le son a été retiré au cours du processus de mouture dont j'ai parlé plus tôt. Cela signifie qu'il perd une partie de ses fibres et la plupart de ses nutriments, car la plupart des vitamines sont concentrées dans le son.

Le riz étuvé est du riz blanc qui a été «précuit» avant d'être emballé. Le riz minute est précuit. Cela signifie que vous pouvez le faire cuire en quelques minutes, contre 20-30 minutes pour le riz brun ou blanc. Cependant, il contient la plus faible quantité de nutriments des trois types de riz, car certaines vitamines et minéraux se sont infiltrés au cours du processus d'étuvage. C'est certainement pratique, mais pas particulièrement sain.


Réponse 3:

Le riz blanc est du riz blanchi dont la balle, le son et le germe ont été retirés. Cela modifie la saveur, la texture et l'apparence du riz et aide à prévenir la détérioration et à prolonger sa durée de conservation. Après le broyage, le riz est poli, ce qui donne une graine d'aspect brillant, blanc et brillant. Le riz est souvent caractérisé comme l'une des trois variétés - à grain long, à grain moyen ou à grain court. Ces variétés se réfèrent à la longueur et à la forme du grain. En termes simples, le riz à grains longs aura une forme cylindrique plus longue, tandis que le riz à grains courts sera plus court et plus large.Le riz est un aliment de base dans notre cuisine et dans toute autre cuisine des pays asiatiques, et avec tant de types différents, il se prête à un nombre illimité de recettes. Avant d'ajouter le même type de riz à chaque recette que vous préparez, réfléchissez bien. Substituer un type de riz à un autre peut vraiment modifier le résultat d'une recette. Chaque type de riz a son propre goût, sa texture et ses propriétés uniques qui fonctionnent bien avec différentes applications de cuisson. Alors, comment savez-vous lequel est le meilleur type de riz à utiliser? Il existe des facteurs qui différencient les types de riz, du basmati aux noix au riz au jasmin parfumé et plus encore. L'étuvage implique une ébullition partielle du paddy avant la mouture afin d'augmenter sa valeur nutritive, de changer la texture du riz cuit et de réduire la casse lors de la mouture. L'étuvage se fait en trois étapes: trempage, cuisson à la vapeur et séchage. ... Je dirais que le riz étuvé est plus nutritif que le riz blanc. Il est transformé à la main pour augmenter sa valeur nutritive et changer sa texture.